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2023.11.22; スタッフだより
れんこんのきんぴら

こんにちは。

ヘイワ薬局防府南店の時政です。

今回は、今が旬の「れんこん」をご紹介します。

れんこんはハスの地下茎が肥大化したもので、11月～3月頃に旬を迎えます。

主な成分はでんぷんですが、ビタミンCや食物繊維が豊富で、カリウムやカルシウムなども含まれています。

また、抗酸化作用に優れたポリフェノールの一種タンニンが含まれておりアンチエイジングに役立つ成分が豊富な野菜です。穴が開いていて先を見通せることから、日本では「見通しがきく」縁起物としておせち料理にも使用されています。

☆美肌効果が期待できる！ビタミンＣ☆

　ビタミンCはコラーゲンの合成にかかわるビタミンで美肌を保つために欠かせない栄養素です。また、活性酸素を消去する抗酸化作用があり、動脈硬化の予防にも効果が期待できます。さらに、皮膚のシミやしわを防ぎ、傷や炎症の治りをよくする効果もあります。

☆むくみの解消に！カリウム☆

　カリウムは身体の水分バランスを保ち、ナトリウムを排出して正常な血圧を保つ効果があり、高血圧予防に効果が期待できます。また、体内の余分な塩分を排出することからむくみの解消にも効果があります。

☆腸内環境を整える！食物繊維☆

　れんこんには水溶性食物繊維と不溶性食物繊維の両方が含まれています。不溶性食物繊維は腸の中で水分を吸い込んで膨らみ、腸を刺激することで便通を促して便秘の解消に役立ちます。また、有害物質を排出する効果もあります。水溶性食物繊維は、腸内環境を整える効果や血糖値の急激な上昇を抑える、コレステロールの吸収を抑制する効果が期待できます。

☆強い抗酸化作用で老化防止に効果的！タンニン☆

　れんこんを切ると切り口が褐変するのは、このタンニンによるもので、タンニンはポリフェノールの一種で強い抗酸化作用があります。活性酸素の働きを抑制する効果があり、老化防止に効果的です。今回は、手軽に作れる「れんこんのきんぴら」をご紹介致します。味付けはめんつゆだけなので、楽ちんですよ～。ぜひ、食卓のもう１品に！