2024.01.15

健康虎の巻

地産地消で健康に♪春菊のレシピ

今回は、苦味がサイコ～な「春菊」についてご紹介します。

子どもの頃はあの独特な苦味が苦手でしたが、大人になるにつれ美味しさが分かるようになりました♪

防府市では、華城地区で昔から春菊の栽培が盛んで、県下最大の春菊の産地となっています。

「大葉春菊」という品種が主に栽培され、エコファーマーによる栽培の取り組みも拡がっているそうですよ！

「大葉春菊」は肉厚で柔らかく、独特の風味が特徴です。

「春菊」には多くの栄養素が含まれていますが、食すだけではなく別の使い方もあります！

「春菊」の香り成分には精神を安定させる効果があると言われているので、ストレス緩和に繋がったり、茎葉を陰干しをして入浴剤として使用すると、からだを芯から温めてくれますよ！

お鍋には欠かせない「春菊」ですが、今回は「春菊のナムル」をご紹介します。

また別の「春菊」を楽しめるレシピ ですので、ぜひ試してみてくだいね♪

《作り方》

①鍋に湯を沸かし、塩を入れる。春菊を茎の方を入れて30秒、葉の方を入れて30秒茹でる。

②春菊を冷水につけて冷まし、水気を切ったら一口大に切る。

③ボウルに(A)を混ぜ合わせる。

④混ぜ合わせた（A）に②を加えて和えたら、皿に盛って完成。

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